Unatantum

ANNATA: 2011
Vitigno: 100% Aleatico
Zona di produzione: Gradoli, vigneto Le Coste
Terreno: vulcanico, sciolto, lapilloso
Altitudine ed esposizione: 480 m., sud-est
Sistema di allevamento: alberello
Età media del vigneto: 30
Ceppi per ettaro: 10’000
Resa per ettaro: 50 quintali
Epoca di vendemmia: primi di settembre, ogni singolo grappolo è appeso su dei fili all’aria per l’appassimento di circa un mese
Vinificazione: dopo l’appassimento, l’uva viene messa in tino di legno e pigiata con i piedi fino a creare una massa omogenea, che fermenta per circa 3 mesi. Poi verra pressata ed estratto il succo che continuera a fermentare in carati da 100 litri
Maturazione: 12 anni mesi in carati da 100 litri di rovere francese
Affinamento in bottiglia: 24 mesi
Alcol: 9 %
Numero di bottiglie prodotte: 500 da 37,5 cl

NOTE:

colore granata scarico con riflessi occhio di pernice. naso molto intenso e complesso, pungente, con note floreali appassite, confettura di ribes, prugna, spezie. In bocca è ampio, denso, con importante residuo
zuccherino ma anche fresco e succoso. Il finale è molto lungo su note speziate, aromatiche, di confettura.